Si has llegado a este artículo, te estarás preguntando: ¿qué es la carne ecológica?
Pues bien, la carne ecológica es aquella que proviene de animales, sí, pero únicamente de aquellos que han sido criados en condiciones naturales y saludables para ellos.
Para determinar si esto último se cumple, existen una serie de normas y procesos para considerar que una carne es ecológica.
Qué requisitos debe cumplir la carne ecológica
El factor que más influye para decidir si una carne es ecológica es la alimentación que se le da al ganado.
Se le debe proporcionar comida y bebida en cuantías adecuadas y cumpliendo los estándares de calidad. De esta forma, su carne también será de mayor calidad.
Además, otro parámetro de relevancia es la vida que se le proporciona al animal, la cual debe cumplir todas las normativas de bienestar aplicadas en cada caso.
El ganado de la carne ecológica debe pasar la mayor parte del tiempo al aire libre y poder moverse en libertad por un lugar amplio.
También, para que el ganado sea considerada carne ecológica, también se deben cumplir ciertos requisitos a la hora de transportar y matar a los animales, provocándoles el menor dolor y estrés posibles.
Otro requisito es que los animales destinados a producir esta carne sana y de calidad deben haber tenido también una lactancia natural, que provenga de su madre, y no deben haber consumido alimentos de origen animal.
Tampoco se tendrán en cuenta los animales que hayan nacido a través de un proceso de celo no natural de la madre, utilizando manipulación genética y de embriones.
De cumplir todas estas normas, estaremos hablando de un ganado que es criado de forma 100% natural, sin intentar engordarlos con comidas de químicos, etc.
¿Por qué la carne ecológica es más cara?
Producir carne ecológica es algo difícil de conseguir, ya que es considerada como tal unicamente si se cumplen los requisitos anteriormente mencionados y son muy pocos los ganaderos que siguen estas reglas.
Tan estricta es la metodología que, si uno de los animales se enferma, solo está permitido curarlos (siempre y cuando sea posible) de forma fitoterapéutica.
También se deben evitar los famosos feed lot, en los cuales hay muchos animales encerrados en un pequeño espacio, con el solo hecho de que engorden más rápido.
Además, un ganado criado en estos lugares vive sobre sus propias heces, las cuales son tóxicas.
Siguiendo esa metodología, los ganaderos lograrán vender la carne en menos tiempo, pero la calidad de esta no será tan buena.
Por ello, la carne ecológica es difícil de conseguir y lamentablemente no está al alcance de todos debido a sus costos.
Pero de algo puedes estar seguro: comerás una carne de gran calidad.
Además, estarás colaborando a sustentar una actividad que fomenta que los animales sean criados de una forma ética, proporcionándoles una vida saludale y normal.