Hoy os traemos la deliciosa receta del caldo de berzas sanabrés. Por lo que, si te apetece experimentar con los platos típicos de Puebla de Sanabria, has llegado al lugar indicado.
Este caldo de berzas es una de las deliciosas opciones de la región y es perfecto para los días fríos. Con su combinación de ingredientes frescos y su sabor único, es un plato que definitivamente debes probar.
Te guiaremos paso a paso a través del proceso de preparación para que puedas disfrutar de este plato en casa. ¡No esperes más y vamos a empezar!
Ingredientes para hacer el mejor caldo sanabrés
Para hacer caldo de berzas sanabrés para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de berza o col forrajera
- 1 kilogramo de patatas
- 500 gramos de viandas curadas (puede ser hueso de jamón, tocino, espinazo, costillar, oreja, pata, morcilla y/o chorizo)
- Manteca seca al gusto
- Sal al gusto
Ten en cuenta que estas proporciones pueden variar según la cantidad de viandas que se utilice y la cantidad de unto que se quiera añadir. Además, algunas personas pueden variar la proporción de berza y patatas dependiendo de sus preferencias.
Cómo hacer caldo sanabrés paso a paso
Una vez contamos con todos los ingredientes, llevar a cabo esta receta es realmente sencillo.
Únicamente debes seguir estos pasos para cocinar el mejor caldo sanabrés:
- Desalar la carne (opcional): Si quieres desalar la carne, puedes hacerlo el día anterior. Cubre la carne con agua fría y sal, y deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas. A continuación, escúrrela y déjala en remojo en agua fresca durante un par de horas antes de usarla.
- Pelar y cortar las patatas y las berzas en trozos pequeños.
- En una cazuela grande, calentar la manteca seca (si se desea) hasta que se derrita.
- Añadir las patatas y las berzas a la cazuela y mezclarlas con la manteca.
- Añadir agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las patatas y las berzas estén blandas, aproximadamente durante 30 minutos.
- Añadir la carne curada (hueso de jamón, tocino, espinazo, costillar, oreja, pata, morcilla y/o chorizo)a la cazuela y continuar cocinando durante 15 minutos más.
- Servir caliente en un plato hondo y a disfrutar.
Nota: es posible que la cantidad de agua necesaria para cocinar el caldo de berzas varíe, por lo que es recomendable ir comprobando la consistencia y añadir más agua si es necesario.
Trucos para cocinar caldo sanabrés
Si bien preparar un caldo sanabrés no tiene mucha ciencia, hay algunos consejos que te pueden ser útiles para hacerlo de la mejor manera:
- Selecciona los mejores ingredientes, pues serán los que den sabor a tu plato y los que realmente marquen la diferencia.
- Cocina la carne de la forma adecuada. Debe cocinarse a fuego lento y sin prisa, de forma que se haga de manera uniforme y pueda así soltar todo su sabor.
- Los vegetales deben cocinarse hasta que estén suaves, pero evitando a toda costa que se doren.
- Utiliza la cantidad adecuada de agua. Es importante no añadir demasiada agua al caldo, pues esto diluirá el sabor de los ingredientes. El caldo debe estar cubierto por agua, pero sin que esta cubra en exceso los ingredientes.
- Cocinar el caldo lentamente. El caldo debe cocinarse a fuego bajo y lentamente, para que los ingredientes se mezclen y se sigan liberando sus sabores. Este proceso puede durar varias horas.
- Prueba y ajusta los sabores a tu gusto. Esta receta es flexible y puede hacerse bajo las preferencias de cada uno. Por ello, es importante que vayas probando el caldo mientras lo cocines y añadas más sal o especias según te guste más.